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【量り売り】ニュージーランド産 冷凍 ボビーヴィール"放牧育ち" 乳のみ仔牛 ロース正肉 ブロック【1パック(5本入り):約1.0〜1.25kg】

  • 税抜キロ単価(円/kg):3,100円
  • 参考価格(税込/最大重量で計算):4,185
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ボビーヴィール
ボビーヴィールとは、生後1〜2週間の乳飲み仔牛になります。
基本的には、母乳主体で育ちます。一部、母牛の真似をして牧草を食すケースが想定されますが、栄養摂取は母乳からとなります。また、一部補助栄養剤を与えられる場合も想定されます。
乳飲み仔牛(ボビーヴィール)はかなり早い段階で屠畜されているため、肉色も淡く、筋肉も発達前で柔らかめの肉質が特徴です。成長ホルモン不使用、遺伝子組み換え作物不使用で育っています。春の差別化メニューにいかがでしょうか。

名称
仔牛肉(精肉)
内容量
約1.0〜1.25kg(1パック5本入り)
賞味期限
製造日から24ヶ月
保存方法
−18℃以下で保存
原産国名
ニュージーランド
輸入者
野村貿易株式会社
大阪府大阪市中央区安土町1-7-3

※要加熱商品です。
※まれに、1パックあたりの重量が、最低重量を切ってしまうものや、最大重量を超えてしまうものがあります。あらかじめご了承ください。

態様
冷凍
アレルゲン(28品目)
牛肉
アレルゲンコンタミ
注意喚起
なし
販売会社
川島食品株式会社
東京都杉並区方南1-26-7
分類
生鮮食品

◆こぼれ話

ニュージーランドは、酪農が盛んです。
酪農に必要なのは搾乳が出来るメスですが、オスも一定数生まれます。
乳飲み仔牛(ボビーヴィール)はこのオスが屠畜されたものになります(その他、フリーマーチンを含みます)。また、品種については、ホルスタイン主体の乳用種になります。

また、イタリアのホワイトヴィールやヤングロゼヴィールにおいても、同様のことが言えます。イタリアではチーズなどで生乳を必要とするので、酪農が盛んですが、搾乳出来ないオスをホワイトヴィールやヤングロゼヴィールとしてブランド化して販売しています。

日本においても、ニュージーランドほどすぐに屠畜しないとはいえ、搾乳出来ないオス(去勢)は、長く育てず、早めに屠畜するケースがあります。長く育てても、乳用種のオスは高く買ってもらえないのが現実です。その為、農家毎に頃合いを見計らって屠畜しています。
中には、メスになるX染色体を持つX精子を選別し、90%以上の確率でメスを産ませるような工夫をしている農家さんもいます。性選別を行った精子は、高価であること、また、通常よりも受胎率が下がってしまうので、比較的お産の回数が少ない経産牛が推奨されるなど、いくつかの制約もありますが、限られたリソースの中でやりくりするための手法として採用されています。この他に、性別を判定した受精卵を着床させるやり方があります。

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