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【量り売り】シルバーファーンファームス社 ニュージーランド牧草牛 チルド 牛 カイノミ ブロック(フラップミート/バラ正肉)リザーブグレード【1パック(2枚入り):2.5〜3.5kg】

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ニュージーランド牧草牛 リザーブグレード
シルバーファーンファームス社(Silver Fern Farms)が誇る最高品質グレード"リザーブグレード"。SFF社が独自に定めるEating Quality(EQ)システムを満たすものでなければ、リザーブグレードを名乗ることができません。トレーニングされたEQマスターグレーダーによって、格付けされていきます。
・pH:5.3〜5.8に限定
・マーブリングスコア:EQスコア35〜80
・Ossification(骨化度):EQスコア28以下
・背脂肪厚:3~13mm
・肉色:EQスコア44以下(肉色が淡すぎても濃すぎてもダメ)
・脂肪色:EQスコア38以下(黄色すぎるのはダメ)
これらのスコアに加え、「抗生物質をうっていない生体であること」が条件となります。
このリザーブグレードの発生率をあげるため、協力農家では、しっかりとした飼養管理をしております。リザーブグレードの発生率が高い農家にはシルバーファーンファーム社から表彰があります。

シルバーファーンファームス社(Silver Fern Farms)社内において「プライムビーフ」と呼ばれているカテゴリー(ステアー(去勢牛)とヘイファー(未経産))に限定された牛になります。ブルやカウ、オックスは含まれません。

・成長促進剤(成長ホルモン)不使用
・BSEや口蹄疫の発生率ゼロ
・抗生物質の投与は病気の時のみ
・食肉検査システムを国が管理

名称
牛肉(精肉)
内容量
2.5〜3.5kg(2枚)
賞味期限
弊社出荷時の残り賞味が7日以上のものを出荷いたします。(冷蔵)
保存方法
0℃以下で保存
原産国名
ニュージーランド
輸入者
野村貿易株式会社
大阪府大阪市中央区安土町1-7-3

※要加熱商品です。
※まれに、1本あたりの重量が、最低重量を切ってしまうものや、最大重量を超えてしまうものがあります。あらかじめご了承ください。

態様
冷蔵
アレルゲン(28品目)
牛肉
アレルゲンコンタミ
注意喚起
なし
販売会社
川島食品株式会社
東京都杉並区方南1-26-7
分類
生鮮食品

基本情報

ニュージーランド牧草牛は100%牧草だけで育った牛です。牛は本来、草だけを食べて生きる動物のため、4つの胃袋を持ち、何度も反芻しながら栄養豊富な牧草を消化します。牛にとって牧草飼育は最も自然な状態であるといえます。農家は、季節ごとに栄養価の高いマメ科、イネ科、アブラナ科の牧草を中心に種を蒔き、放牧地を作っていきます。その際、ハーブをブレンドすることにより牛の食欲増進や消化を助長させられるよう工夫しています。
農家は牧草地を区分けし放牧します。初めの放牧区域の牧草が少なくなったら、次の区域に牛を移動させ、牧草が少なくなった区域は、時間をかけて牧草を再生させます。また、時々、休閑地にして土を休ませ、転作も加えながら、牧草地を管理していきます。

ニュージーランドの牧草地で見られる代表的な牧草
・イネ科のライグラス、コックスフット
・マメ科の白クローバーや赤クローバー、アルファルファー
・アブラナ科のターンニップ
・ハーブのプランテイン

シルバーファーンファーム社内にいてプライムビーフと呼ばれている「ステアー(去勢牛)とヘイファー(未経産牛)」は、若齢な牛が多く平均屠畜月齢は24ヶ月となっています。

牛の品種は肉質が優れている英国種限定です。アンガス種が主体で、次にヘレフォード種、そしてそれらの交雑種がほとんどで、 品種を限定することで安定した肉質になるように工夫をしています。

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